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【荷塘“有奖金”征文】玉成桥的羊肉汤赛团转

来源:乌鲁木齐文学网 日期:2019-10-29 分类:古典文学
破坏:河北知名的癫痫医院curse_state">无 阅读:843发表时间:2017-12-21 23:21:14
摘要:诗和远方是诗人笔下流淌的蒹葭江南,玉成桥羊肉汤是舌尖续写的诗篇。

冬至,舌尖上的玉成桥又勾起了人们的美食念想,〞简州包子,石桥面,要吃麻花草池沿,玉成桥的羊肉汤赛团转〝一曲耳熟能详的旧歌谣破空而来,为我们画出了一幅老简州的美食地图,成都高新区玉成乡做为简阳羊肉汤的成名地和发祥地,又当之无愧地成为了羊肉汤美食一个特定的符号。
   窝居于玉成老街,睡意总是被空气中弥散着的羊肉汤香味轻轻唤醒。楼下,赶早场的人们大声的招呼着老板,来一碗羊肉汤!
   〞好呐〝,系着围群的老板爽快地应答着,一边不停地在锅里忙碌着,窜起几尺高的火苗把清晨映得红通通的,锅头噼里啪啦的爆炒声一如阳春三月般的温暖。
   漂亮的老板娘,笑吟吟地走上前,一边和相熟的食客开着半荤半素的玩笑,一边娴熟地摆好碗筷、蘸碟。
   很快,一盆滚烫,氤氲着诱人香味的羊肉汤便端了上来。
   碧绿的大葱、乳白的汤汁、飘浮的羊肉片,似一幅水墨画呈现在食客面前。
   农人忙着赶路,顾不得太多的诗意画意,忙不迭地将筷子伸入盆中,夹起一片羊肉,在红红的干辣椒面里一裹,随即放入口中大块朵颐起来。
   一碗米饭,一小盆羊肉汤,只需十来元钱,食客们便在滚烫与微辣中,舒舒服服地填饱了肚子,驱赶了冬日的严寒。
   悠悠时光悄然而逝,惟有留在舌尖的味道生动了岁月的痕迹,在玉成桥,晒太阳,喝羊肉汤,喝泡酒是人们最为惬意的生活。
   在简阳,玉成桥俨然是简阳羊肉汤的圣地,遍地〞正宗玉成桥羊肉汤馆〝的牌子以及一曲〞玉成桥羊肉汤赛团转〝的百年歌谣便是最好的诠释。
   关于玉成羊肉汤的起源,至今众说纷云,甚至连玉成桥人也没有一个定论。
   赵家山是玉成境内的第一高山,西望成都平原,东倚滚滚绛溪,山顶有一块平地,据传当年赵云曾在此厉兵秣马,每当打鼓山传来咚咚战鼓,数千蜀汉士兵就开始了了一天的操练,操练完毕,士兵们夹起一块铁锅,把宰杀好的牛羊扔进锅里炖煮,这就是羊肉汤最初的雏形。
   说是宰杀牛羊,其实杀得最多的还是山羊,在农耕时代,牛是最为重要的生产资料,农民看得比自己生命还金贵,吃牛肉成为了一种高消费。
   当时,蜀汉未定,赵云的兵即使要饱餐一顿羊肉,其实是一件非常奢侈的事情。为了每一个士兵能吃上羊肉,随军大厨将羊肉煮熟后切成片(当初煮熟纯粹是为了方便切割),再撒进锅中,这样每一个士兵即没有肉吃至少也会有汤喝,谁能想到这样的权宜之计,竟然传到民间造就了名扬天下的玉成羊肉汤。
   尽管这样的桥段,未免有牵强附会之嫌,不过玉成桥羊肉汤成名于七十年代的旧事却不是空穴来风。
   上个世纪70年代末期,天府明珠三岔湖正在如火如荼的建设之中,有一年,省上的领导到三岔水库视察,途经玉成已是中午,饥肠辘辘的领导们临时决定就在玉成桥吃饭。当时,玉成三天赶一次场,巧的是领导们来的时候正好不赶场。在物质贫乏的年代,不赶场意味着什么也没有,肩负着接待任务的玉成国营饭店也犯了难。关键时刻,一名叫付国光的师傅灵机一动,用仅剩的一腿羊肉,熬制了一锅热气腾腾的羊肉汤,撒上葱花,放上蘸料,备上米饭,接待领导的任务也就应付过去了。
   也许是领导们真的饿了,一边大块朵颐,一边直呼〞巴适〝,不久,一大盆羊肉汤喝了个底朝天。自此,玉成桥羊肉汤的美名传到了郑州哪家癫痫医院比较好呢省府,简阳羊肉汤的美名传遍了四川。后来,付国光老先生退休,回到老家董家埂开馆授徒,从此美食江湖上便有了〞董家埂羊肉汤〝与〞玉成桥羊肉汤〞谁最正宗的门户之争。
   玉成桥建于明武宗正德八年,是一个人口不足37000人的弹丸小镇,然而就是这么一个并不起眼的小乡有20余家羊肉汤馆,每到冬季,食客们蜂涌而至,挤满了玉成的大街小巷,成为了一道流动的风景线。
   从地图上看,玉成桥位于简阳以西,蜿蜒美丽的绛溪河水似一条玉带穿境而过,由北至南,草茂水丰,植被葳蕤,空气负氧离子丰富,是一个天然氧吧,日出而作,日落而息人们沿河而居,逐水放羊,为玉成羊肉汤提供了优质的食材。
   发源于龙泉山中段的绛溪河水,甘冽清浅,四季流淌,为玉成桥羊肉汤提供了优质的水源。上个世纪80年代,内江市委招待所聘请了一位颇有名气的玉成桥师傅前往内江主厨,奇怪的是同一个人,同样的手艺,却做不出同样味道的羊肉汤。后来,才发现原来是由于水质差异造成的。
   无论置身于中国的哪一个城市,只要漫步在大街小巷,你都会与挂着〞正宗高新区玉成桥羊肉汤〝牌子的餐馆,擦肩而过。
   不知道从什么时候开始,〞正宗玉成桥羊肉汤〝成为了大街小巷一道不可或缺的风景线。
   难怪著名的辞赋家冷林熙先生曾经笑言,玉成桥羊肉汤的招牌比玉成桥的总人口还多。
   美食勾魂,美食也最能够留住人!难怪食客们要用“男人的加油站,女人的美容院”,这样滚烫的词句,盛赞玉成羊肉汤的功效。
   那么玉成桥羊肉汤的魅力与秘诀又在哪儿呢?
   在玉成桥,师傅做羊肉汤都称之为〞烧〝羊肉汤,看似简单的一个〞烧〝字,却让许多偷〞师〝羊肉汤的弟子们走了不少弯路。
   这里的〞烧汤〝,其实已经不是传统意义上的〞烧〝了,而是用猛火〞炒〝汤。
   深谙玉成羊肉汤美味的食客都知道,炒汤的次数越多,羊肉汤的味道就会越好!
   为什么炒汤而不是炒肉?面对这样的疑问,师傅们只是微微一笑,从不说破!美味,总是留给人们无尽的猜想。
   据玉成乡2017年的年终统计,玉成乡80岁以上的老人已达2000余人,成为了名符其实的长寿之乡,玉成羊肉汤正在改变人们的健康和生活。
   诗和远方是诗人笔下流淌的蒹葭江南,玉成桥羊肉汤是舌尖续写的诗篇。

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